Zu viel Zucker (Saccharose) aus Süßigkeiten, aber auch vor allem aus Limonaden wird als Grund dafür angegeben, dass jeder dritte in Deutschland übergewichtig ist. Dieser Mythos kommt daher, dass Menschen diese Information irgendwo einmal aufgeschnappt haben aus einer Zeitschrift oder einem TV-Spot und diese Info natürlich verbreiten.
Doch Zucker ist kein Nährstoff, welcher allein Dick macht. Der Körper benötigt am Tag eine bestimmte Grundenergie, die Ruhekalorien, zusätzlich verbraucht er durch diverse Aktivitäten weitere Kalorien. Diese beiden Kennzahlen ergeben in Summe den Gesamtbedarf an Kalorien, welche der Körper am Tag benötigt.
Folgende ist der Grund, warum Menschen zunehmen: Sie nehmen mehr Kalorien am Tag zu sich als der Körper verbraucht. Und das ist der einzige Grund (Krankheiten ausgeschlossen). Dabei spielt es grundlegend erst einmal keine Rolle, ob diese Kalorien mit Hilfe von Zucker oder von Früchten und Gemüse überschritten werden.
Wie Insulin die Fettverbrennung erschwert
Der Körper benötigt den ganzen Tag über Energie, auch im Ruhezustand. Somit werden permanent Kalorien verbrannt. Aus diesem Grund ist Krafttraining auch so effizient. Denn je mehr Muskelmasse der Mensch besitzt, desto mehr Energie benötigen diese, wodurch der Körper passiv mehr Kalorien verbrennt.
Während Glukagon die Aufgabe hat den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, ist Insulin genau für das Gegenteil verantwortlich, nämlich diesen zu senken. Dadurch wird der eingenommene Zucker in die Zellen transportiert und dort gelagert. Benötigt der Körper nun Energie bzw. mehr Energie bei einer Aktivität, greift er zuerst auf den Zuckerspeicher zurück anstatt dem Fett.
Wird somit Fett durch die Ernährung aufgenommen, wird dieses immer weiter kumuliert, sodass der Fettanteil sich drastisch erhöht, da aufgrund des Zuckers dieses nicht ausreichend verbrannt werden kann.
Erst wenn der Insulinpegel wieder sinkt, ist es durch das Glukagon möglich auf das reine Fett zuzugreifen. Jedoch treten dann die Nachteile des gesunkenen Insulinspiegels in Form von Heißhunger und Co auf.
Wie bereits erwähnt ist Zucker kein Grund für die Gewichtszunahme, erschwert jedoch die Fettverbrennung. Ist man ein kleines „Schleckermäulchen“, ist es umso wichtiger seinen Körper und die Grundlagen der Ernährung zu kennen. Zucker sind eine einfache Form der Kohlenhydrate, welche für einen kurzfristigen Insulinanstieg und ein kurzes Sättigungsgefühl sorgen. Komplexe Kohlenhydrate, wie man sie in Nudeln, Reis und Co vorfindet, sorgen hingegen für ein langes Sättigungsgefühl, weshalb diese immer vorgezogen werden sollten.
Sind jedoch Abend noch Kalorien offen, kann man sich problemlos ein Eis oder ähnliches gönnen, sofern dadurch nicht der Kalorienbedarf überschritten wird.
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Gesunde Ernährung ohne Zucker
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